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サツマイモのスープ

サツマイモのスープ

【材料4人前】
サツマイモ・1本
　塩(放つ用)・大さじ1
玉ネギ・1/2個
水・400～500ml
固形チキンスープの素・1個
牛乳・200ml

生クリーム・大さじ4
塩コショウ・少々
バター・10g
サラダ油・大さじ1
粗びき黒コショウ・適量

【下準備】
○サツマイモは水洗いして幅1cmの輪切りにし、皮をむき塩水に放って10分おく。
○玉ネギは縦薄切りにする

【作り方】
1　鍋にバター、サラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。
2　玉ネギがしんなりしたら水きりしたサツマイモを炒め合わせ、全体に油がまわったら水と固形チキンスープの素を加え、強火にする。
3　煮立ったらアクを取って少し火を弱め、サツマイモが柔らかくなるまで煮る。
　　＜ポイント＞　菜ばしで持って崩れるくらいの柔らかさまでサツマイモを煮ます。
4　牛乳を加えて塩コショウで味を調える。器に注ぎ、生クリームを加え粗びき黒コショウを振る。